http://www.lislesurtarn.info/2008/07/26/fete-de-l-ail-rose-de-lautrec/
L’ail est une plante originaire d’Asie Centrale, apparue il y a environ 5000 ans. Les populations nomades et les invasions l’ont répandue dans toute l’Europe et principalement autour du Bassin Méditerranéen. La variété d’ail rose est arrivée à Lautrec, petite ville du Tarn entre Graulhet et Castres, au Moyen-âge et n’en est jamais repartie.
Pelé à la dernière enveloppe, il laisse voir la jolie couleur rose des gousses. Sa saveur très développée enchante tout le palais et n’agresse en aucune façon, qu’il soit cru ou cuit. Il est plus sucré et moins agressif que les autres aulx et est également réputé pour sa longue conservation.
L’aire de production est centrée autour de Lautrec, au cœur du département du Tarn. L’ail y trouve les sols argilo-calcaires qu’il affectionne et le climat doux, sous double influence océanique et méditerranéenne, favorable à son développement.
Les producteurs cultivent l’Ail Rose de Lautrec avec un soin attentif et veillent à le récolter à parfaite maturité pour préserver sa grande aptitude à la conservation.
Les bulbes une fois récoltés et liés en bottes sont suspendus sous hangar en vue d’un séchage qui va leur faire perdre environ le quart de leur poids. Les têtes d’ail sont ensuite pelées avec précaution, puis triées et calibrées, avant d’être conditionnées notamment sous forme de grappes ou nattes tressées appelées « Manouilles« .
L’Ail Rose de Lautrec Label Rouge est alors prêt à s’offrir au consommateur.
http://www.tarn.fr/index.php?id=333
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AIL rose du Tarn VRAC |
11.08€ |
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AIL rose du TARN Tresse 1Kg |
10.55€
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Petite recette originale à base d’ail rose pour caresser vos papilles et pour épater vos convives sans trop de travail. http://www.tourisme-lavaur.fr/recettes_du_tarn_25.php
Contes et légendes
La légende raconte qu’un voyageur aurait payé son repas d’une poignée de gousses. Celles-ci auraient été plantées par l’hôtelier pour se développer ensuite dans les potagers de la région.
