Dans le chai de vinification, c'est le raisin récéptionné qui est primordial. Seul un raisin mûr, sain et concentré pourra donnée un vin de qualité
AOC GAILLAC ROUGE
Le GAILLAC Rouge est une valeur maîtresse du vignoble. Avec une robe profonde,un nez puissant,il possède un équilibre subtil aux dominantes spécifiques de fruits rouges (cassis,framboises„.) et d’épices. Les cuvées haut de gamme structurées et concentrées sont tout à fait aptes au vieillissement et séduisent toujours par l’expression de leur typicité.
AOC GAILLAC ROSÉ
C’est un vin fin, nerveux,
aux arômes fruités et à la couleur éclatante. Il accompagnera parfaitement les repas estivaux.
AOC GAILLAC BLANC SEC
Né d’un heureux mariage de cépages locaux. Il se montre tout à son avantage, tant au niveau de la couleur que du goût, lorsqu’il est bu bien frais. D’une couleur jaune pâle aux reflets verts changeants, son fruité intense est délicatement structuré par des arômes subtils.
AOC GAILLAC FRAICHEUR PERLEE
Né au cœur de l’appellation de GAILLAC, Il connaît un véritable succès. Sa spécificité : une vinification particulière qui lui permet de conserver une très légère perle renforçant la sensation de vivacité et de fraîcheur, tout en exarcerbant les arômes naturel des Mauzac ou loin de l’oeil. A boire très frais c’est un excellent vin d’apéritif qui s’associe merveilleusement avec les fruits de mer.
AOC GAILLAC DOUX
C’est ici que s’exprime tout le potentiel d’expression des Mauzac et des Loin de l’œil. De très grands Gailiac doux ont fait le renom de l’appellation et de véritables trésors sont à déguster. Des arômes de pommes confites et de poires William, des touches de miel et de figues,donnent en bouche,des notes d’une suavité remarquable. Un vin d’apéritif et de dessert qui s’accordera également à merveille avec les foies gras et certains fromages.
AOC GAILLAC EFFERVESCENT
Elaboré en méthode Gaillacoise ou traditionelle, le Gaillac effervescent est très apprécié pour l’élégance de ses ses arômes et la vivacité de ses fines bulles. Contrairement à la méthode traditionnelle (dite Champenoise), fermenté. La fermentation se poursuit alors en bouteille. Cette technique ancestrale est antérieure de 200 ans à la méthode traditionnelle.
AOC GAILLAC PRIMEUR ROUGE & BLANC
Fruité, gouleyant, aux arômes si caractéristiques, le GAILLAC PRIMEUR a toujours été cité aux concours nationaux et a été récompensé de nombreuses fois par le prix du «Premier Primeur de France». Premier vinAOC de l’année il ne peut être consommé qu’à partir du 3ème jeudi de novembre. Il doit être exclusivement issu du cépage Gamay et élaboré avec des raisins entiers non foulés. C’est un vin de fête qui doit être bu dans l’année de sa conception.
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Domaine |
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AOC ROUGE JOUQUE VIEL 2007 Le terroir graveleux de la rive gauche permet l’obtention d’un vin de caractère et d’un vin fruité. Crée à partir de Syrah, le Jouque Viel se caractérise par des notes de fruits mûrs, notes de cassis ou de mûres, et des arômes de sous bois. Ce vin léger et fruité se déguste avec des viandes blanches, des fromages, des plateaux de charcuteries. |
75cl |
5,06 € |
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AOC ROUGE LES GREZES 2007 La cuvée les Grèzes est née d’un cépage typique de notre vignoble : le Braucol. Ce vin au goût unique et typé, possède une aromatique épicé et poivré, avec une certaine rondeur en bouche. Ce vin au caractère fruité et épicé s’accorde avec de nombreux plats, il se marie avec des plats de caractères, comme des volailles à chair brunes, il accompagne à merveille les fromages prononcés. Son côté épicé est apprécié sur des plats exotiques. |
75cl |
5,06 € |
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AOC ROUGE D’ANTAN 2007 Issus de nos meilleurs terroirs, la cuvée d’Antan possède une richesse aromatique et une concentration qui lui permettent d’évoluer dans le temps afin qu’il dévoile son véritable caractère. Issus de Syrah et de Braucol, se vin à la robe rubis noir et profonde et un vin d’une très grande complexité aromatique, on y trouve des notes truffées, des notes de sous bois. |
75cl |
5,49 € |
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JADIS FUT DE CHENE AOC ROUGE 2006 La cuvée Jadis est née du savoir faire du D’Antan, ce vin élevé en fûts de chênes pendant 12 mois, apporte une belle palette aromatique, le travail du bois sur ce vin apporte des notes de café torréfiés, des notes fumés, on retrouve également des notes de chocolats, de réglisse tout en y retrouvant les notes de fruits rouges et les notes épicés caractéristiques des cépages employés : le Braucol et la Syrah. Ce vin au palet complexe accompagne les viandes nobles (les gibiers et les viandes rouges), il est également agréable sur des volailles à chair brunes. Il apportera aussi toute sa finesse aux fromages ayant du caractère. |
75cl |
8,18 € |
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AOC ROSE 2008 Issus d’un assemblage de 2 méthodes de vinifications (pressurage direct et saigné de cuve), le rosé est issus d’un cépage local le Duras. Ce vin se caractérise par des notes de fruits frais. Ce vin légèrement acide est très aromatique en bouche à une belle persistance aromatique et une finale sur le fruit. Servi frais, il est idéal pour vos salades et vos grillades l’été. Il est en bon accord avec des plateaux de charcuteries. |
75cl |
5,06 € |
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FRISSON D’AUTOMNE 2008 (AOC blanc doux) Ce vin blanc doux issu de raisin ayant atteint une sur maturation est un vin aux couleurs du gaillacois. |
75cl |
7,32 € |
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AOC DOUX D’ELLE 2008 (blanc doux) Ce vin blanc doux léger et fruité est le reflet d’un cépage fragile : la Muscadelle. Ce vin aux reflets jaune or est un vin très aromatique avec des notes de pêches blanches. Laissez vous surprendre en le goûtant, il est léger en bouche et très surprenant, il n’est pas marqué par le sucre mais est très frais et très fruité. Il accompagnera à merveille vos apéritifs ou encore vos foie gras pour les fêtes, il est aussi en parfaite harmonie avec des desserts à base de fruits et avec des fromages au goût prononcés ( des bleus ou des chèvres). |
75cl |
7,21 € |
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FRENESIE BLANC PERLE 2008 Typique de la région de Gaiilac le perlé est un vin ou le gaz carbonique n’est pas totalement dissous,cela apporte des fines bulles en bouche. Issus de trois de nos cépages (loin de l’oeil, Muscadelle et Sauvignon), ce vin perlant à des notes de fruits frais : des notes d’agrumes. Le côté perlant apporte une sensation de fraîcheur en bouche. Ce vin très apprécié en apéritif conviendra également sur vos entrées et pourra parfaitement se mêler à vos poissons et à vos plateaux de fruits de mers. |
75cl |
5,17 € |
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FRENESIE FUT DE CHENE BLANC SEC 2008 Elaboré avec un assemblage de cépage : le Mauzac, Le Loin de l’oeil et le Sauvignon, le frénésie sec est un vin blanc sec élevé en barrique pendant 6 mois. Ce vin aux subtiles notes de fruits à chair blanches frais à une couleur dorée aux reflets jaune vert. On y retrouve des notes d’agrumes et de fruits exotiques. L’apport boisé dans ce vin est bien fondu, il apporte des notes grillées. L’aromatique perçu au nez est retrouvée en bouche, le bois apporte de la rondeur et est bien marié aux arômes. En accompagnement, il sera idéal sur des poissons en sauces, sur des plateaux de coquillages et de fruits de mers, il est également apprécié sur des viandes blanches en sauces |
75cl |
8,18 € |
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Vins en BIB (Bag in Box) |
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BIB AOC ROUGE 5L |
5 l |
17,04 € |
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BIB AOC ROSE 5L |
5 l |
17,04 € |
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autres AOC GAILLAC |
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ASTROLABE BRAUCOL 2008 (rouge) La robe est d’un rouge profond, avec de légères nuances violines. Le nez est élégant, et mêle des arômes intenses et subtils d’épices et de petits fruits noirs (mûres et cassis). La bouche est veloutée, fraîche et ample. Les tons de bourgeons de cassis et de tanins subtils affirment la typicité du braucol, ceuilli à parfaite maturité. Astrolabe 2008 est un modèle d’équilibre, de puissance contenue et d’élégance racée. |
75cl |
14,85 € |
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ASTROLABE LOIN DE L’OEIL 2007 (blanc sec) Ce loin de l’oeil de haut lignage, mûri au soleil des coteaux, a été plébiscité par les restaurants et les oenophiles. Un nez de fleurs blanches, une pointe d’agrumes, une bouche ample et longue… Un vin de caractère, vinifié à basse température, élevé sur lies et bâtonné. La quintessence des blancs gaillacois. Il peut accompagner tout un repas, et se conserver 5 ans. |
75cl |
14,85 € |
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PRINCESSE ÉMILIE 2007 ROUGE Un mariage harmonieux des trois cépages à forte typicité gaillacoise (braucol, syrah, duras), une belle robe rubis, intense, un nez franc et complexe de fruits rouges et cacao, rehaussé de notes de confitures, des tanins soyeux et une finale longue qui gardera la mémoire de cette cuvée élégante, ample et riche. Princesse Emilie anoblira des plats en sauce, cette cuisine du sud-ouest qui sait mettre en valeur les viandes des prairies et basses-cours, ainsi que les gibiers. |
75cl |
11,71 € |
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PRINCESSE ÉMILIE 2007 BLANC DOUX Le loin de l’oeil est vendangé tard dans la saison, quand les rayons de l’automne dorent les raisins en surmaturité, avec des marques de botrytis sur la peau. La fermentation se passe en fûts de chêne, où le vin passera douze mois. Une robe dorée aux reflets brillants, un nez intense de coings, de fleurs d’acacia et de fruits exotiques confits, une bouche ronde, ample, avec une finale longue et équilibrée confèrent à Princesse Emilie doux a la grâce et la noblesse des grands. En apéritif au cours d’une soirée, ou pour accompagner un foie gras ou un plateau de fromages. Ou encore sur un dessert sucré. |
75cl |
11,71 € |
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PASSION QUINTESSENCE ROUGE 2006 Un diamant, un collector, pour offrir, pour un plaisir égoïste ou partagé. Passion Quintessence est un fruit de la vigne. Une sélection draconienne des parcelles, un cahier des charges rigoureux, qui impose une surface foliaire, un enherbement des vignes… Passion Quintessence est chouchouté de la terre à la cave. La syrah, dominante, apporte ses accents de fruits mûrs, le fer servadou son gras et son élégance, le merlot sa structure et son amplitude. Chaque cépage est élevé séparément en fûts de l’Allier, travaillés en chauffe moyenne. La robe est sombre, presque noire, nuancée de burlat, le nez puissant et fruité, avec un boisé voluptueux, tout en notes chocolatées et vanillées. L’attaque est veloutée, la bouche tout en rondeur. Passion Quintessence est un vin de matière et d’élégance. Pour un repas qui restera en mémoire. |
75cl |
14,34 € |
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PASSION ROUGE 2007 Depuis 1986, il reste la référence, souvent imitée, jamais égalée, des Gaillac rouges élevés en fût de chêne. Un boisé soyeux, discret, qui anoblit les arômes de fruits rouges du braucol, et les tanins veloutés du merlot. Une robe rubis, somptueuse, une attaque souple, une bouche charnue, ample et longue : le Passion accompagne les bonheurs de la vie, les viandes rouges, gibiers et fromages. Il est conseillé de le carafer une heure avant le repas. Un grand moment. |
75cl |
8,31 € |
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PASSION BLANC SEC 2004 Cette cuvée, créée en 1992, a connu un succès immédiat. Marqué par l’élégance raffinée du loin de l’oeil et d’un complément vif de sauvignon, le Passion blanc possède une robe brillante aux reflets verts. Il a fait l’objet d’une vinification minutieuse, avec un pressurage fractionné et un débourbage à froid. Il a fermenté en barriques neuves, élevé sur lies et bâtonné deux fois par semaine. Ses arômes fins et complexes évoquent des fruits à chair blanche, rehaussés de notes exotiques et de fleurs. En bouche, l’attaque est fraîche, laissant ensuite place à du « gras » et une belle longueur. |
75cl |
8,31 € |
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PASSION BLANC DOUX 2003 50 CL Muscadelle et loin de l’oeil sont récoltés à l’arrière saison, en tris successifs et en vendanges manuelles. Les meilleurs jus fermentent en barriques neuves, puis sont filtrés et réfrigérés. Au bout de ce travail lent et minutieux, un vin de grande classe : une robe de vieil or, des arômes suaves de miel et de coing, une palette aromatique riche et une bouche onctueuse. La griffe d’un grand vin, à servir frais, en apéritif, ou associé à un foie gras ou un dessert au chocolat. |
50cl |
11,52 € |
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FASCINATION AOC ROUGE 2007 |
75cl |
5,99 € |
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FASCINATION AOC BLANC SEC 2007 |
75cl |
5,99 € |
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FASCINATION AOC BLANC DOUX 2007 |
75cl |
8,52 € |
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EVASION AOC ROUGE 2007 |
75cl |
4,21 € |
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EVASION AOC BLANC SEC 2007 |
75cl |
4,34 € |
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LA CROIX DE ST SALVY AOC GAILLAC ROUGE |
75cl |
3,91 € |
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LA CROIX DE ST SALVY AOC GAILLAC ROSE |
75cl |
3,91 € |
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LA CROIX DE ST SALVY AOC GAILLAC BLANC |
75cl |
3,91 € |
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LA CROIX DE ST SALVY AOC GAILLAC BLANC DOUX Ce gaillac doux est issu de cépages Mauzac, Loin de l’oeil et Muscadelle. Récolté à sur-maturité, il dégage des arômes de pomme, d’agrumes et de fruits exotiques. |
75cl |
5,93 € |
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METHODE GAILLACOISE BRUT |
75cl |
8,98 € |
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METHODE GAILLACOISE DEMI SEC |
75cl |
8,98 € |
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FRISSON PETILLANT DE RAISIN |
75cl |
5,73 € |
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VINS DE PAYS du TARN |
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TARANI ROUGE 2008 MEDAILLE OR Belle couleur pourpre aux reflets violets. Nez de fruits rouges relevé de notes d’amande grillée et de vanille. Bouche savoureuse, fruitée et onctueuse. Finale légère. |
75cl |
4,45 € |
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TARANI ROSE 2008 Robe cerise brillante. Nez de fruits rouges et framboise. Bouche fruitée et acidulée. A consommer dans l’année, à l’apéritif, sur des salades, des grillades ou charcuteries. |
75cl |
4,35 € |
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TARANI BLANC SEC 2008 Belle couleur dorée aux légers reflets verts. Nez franc et fruité: arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Bouche équilibrée, finale fraîche et vive. |
75cl |
4,35 € |
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Vins en BIB (Bag in Box) |
75cl |
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VDP COTES DU TARN TECOU BLANC SEC BIB 5 L |
5 l |
17,63 € |
